Smagen af sommer er for mig friskhed, sødme og rabarber. Denne kage har det hele og så er den uden raffineret sukker, gluten og så er den selvfølgelig vegansk og økologisk.
Nok en af mine bedste kage opskrifter i længere tid.
Jeg lavede denne kage til Immersion i Asian Yin Yoga I København med min lærer mester Victor Chng. Og jeg gjorde mig virkelig umage med pynten (for en gangs skyld)
Jeg er typen som går meget op i konsistens, kærlighed og smag, mere en jeg går op i udseende. Men jeg øver mig på at blive bedre til at pynte min mad og vise jer hvordan min mad ser ud i virkeligheden. Da en del af mad oplevelsen jo ofte er synet.
Da jeg serverede denne kage var der mange, som blev positivt overraskede og sagde det var en ef de bedste rawkager de havde smagt længe 🙂
Mange har også bedt om opskriften, så nu glæder jeg mig bare helt vildt til at høre hvad i syntes 🙂
Start med at smelte kokosolien i en kasserolle ved lav vame. Så snart det er smeltet fjernes gryden fra varmen. Stil det til side og lad olien køle.
Blend så mandlerne i en blender eller foodprocessor. Det skal ikke være for fint og heller ikke for groft, men en god mellemting.
Blend så dadlerne sammen med kokosolien, jeg fortrækker altid at gøre dette med en stavblender. Fortsæt til det er en cremet masse.
Bland så mandler, salt og dadler sammen i en skål, og fordel mandeldejet ud i en kage form eller i bunden af muffinforme.
Sæt dejen i køleskabet mens du laver resten af kagen.
Start med at smelte kokosolien sammen med kokoscremen ved lav varme. Når det er smeltet stilles det til side til afkøling.
Hæld alt vand fra cashewnødderne og blend dem til en cremet masse. Tilføj derefter resten af ingredienserne.
Cremen i en skål og stil det i køleskab 10 min.
Hæld så kokoscremen ud over mandel bunden. Fordel det så det bliver så lige som muligt og stil kagen i Køleskab 30 min (indtil cremen har sat sig).
I mens laves rabarber toppingen.
Skær rabarberne i tern, tag gerne den lyserøde bund med og gå efter de flotteste du kan finde.
Kom dem så i en gryde med citrinvand og sirup. Varm det hele ved middel varme ca. 10-15 min. Når rabarberne begynder at blive opløste, så rør dem godt ud med en gaffel.
Kom blandingen i en skål og stil i køleskab 20 min.
Ingredients
Directions
Start med at smelte kokosolien i en kasserolle ved lav vame. Så snart det er smeltet fjernes gryden fra varmen. Stil det til side og lad olien køle.
Blend så mandlerne i en blender eller foodprocessor. Det skal ikke være for fint og heller ikke for groft, men en god mellemting.
Blend så dadlerne sammen med kokosolien, jeg fortrækker altid at gøre dette med en stavblender. Fortsæt til det er en cremet masse.
Bland så mandler, salt og dadler sammen i en skål, og fordel mandeldejet ud i en kage form eller i bunden af muffinforme.
Sæt dejen i køleskabet mens du laver resten af kagen.
Start med at smelte kokosolien sammen med kokoscremen ved lav varme. Når det er smeltet stilles det til side til afkøling.
Hæld alt vand fra cashewnødderne og blend dem til en cremet masse. Tilføj derefter resten af ingredienserne.
Cremen i en skål og stil det i køleskab 10 min.
Hæld så kokoscremen ud over mandel bunden. Fordel det så det bliver så lige som muligt og stil kagen i Køleskab 30 min (indtil cremen har sat sig).
I mens laves rabarber toppingen.
Skær rabarberne i tern, tag gerne den lyserøde bund med og gå efter de flotteste du kan finde.
Kom dem så i en gryde med citrinvand og sirup. Varm det hele ved middel varme ca. 10-15 min. Når rabarberne begynder at blive opløste, så rør dem godt ud med en gaffel.
Kom blandingen i en skål og stil i køleskab 20 min.
Glæder mig til at høre hvad i syntes 🙂 Skriv endelig om jeres oplevelser her på siden.
Velbekomme
Comments